Monforte de Lemos, 15 de mayo de 2026. La torre del Homenaje de Monforte se iluminará de azul mañana, 16 de mayo, para conmemorar el Día de la Enfermedad Celíaca. Con este acto, el Ayuntamiento de Monforte se suma a los actos convocados por la Asociación de Celíacos de Galicia para dar visibilidad a esta patología y reivindicar el derecho a la inclusión de las personas celíacas en todos los ámbitos de su vida, tanto en lo social como laboral, ya que en la mayoría de las relaciones sociales está presente la comida, pudiendo ser excluyente tanto para niños y niñas como para adultos celíacos.
La enfermedad celíaca es una enfermedad sistémica, de base autoinmune, provocada por el gluten y prolaminas relacionadas en individuos genéticamente susceptibles. El 2% de la población europea es celíaca, lo cual implica la realización de una estricta dieta sin gluten por parte de estos pacientes.